目前分類:食物筆記分享 (3)

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其實 以前在澳洲的時候比利時先生就有跟我介紹過 couscous 不過那時候總覺得在超市買現成的就好,幹嘛要自己做啊?所以完全沒有放在心上。

後來來到比利時,發現這裡很多餐廳都有這項食物,然後在比爸爸家吃了好吃的涼拌庫斯庫斯才發現這樣好消化,爽口又好吃的東西我怎麼會可以不放在心上呢?!

原來在很多歐洲或是中東和非洲國家,這已經是主食了,在法國也很多人會拌上沙拉當作輕食來吃,也叫做"北非小米",這個和我們台灣的原住民小米是不一樣的喔!!

(其實我一剛開始真的誤以為這是小鳥飼料........)

傳統的製作方式是用粗麥粉(杜蘭小麥,也是做義大利麵的原料)加少量的水用手搓,再撒上乾麵粉,然後大顆的打碎,小顆的再繼續搓,然後蒸煮,回溫,反覆幾次之後才能吃。男朋友還不誇張的說以前的傳統方式,要花上一整天去做。

不過拜現代科技發達所賜,已經有機器可以取代這些繁瑣的作業,超市賣的也都是速食的,煮起來真的很方便呢!

而且他是屬於高碳水化合物,低熱量(每100克的熱量是112大卡),很適合減肥用!

廢話說了那麼多,我還是快點來告訴大家怎麼做,(COUSCOUS在家樂福就買得到了)

不過要冷食或是熱食都是看個人,材冷熱皆宜。

 

準備材料:

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庫斯庫斯 一杯 250g

雞胸肉 適量

燙好的芹菜 一碗

番茄 一顆 

小黃瓜 一條

洋蔥 半顆

橄欖切碎 適量

鹽巴 少許

胡椒 少許

香料(隨個人口味喜歡)

橄欖油 少許

然後再準備好一壺滾水

 

*先把雞胸肉燙好放涼 (這裡也可以改成火腿或是煎好切碎的培根,或是煙燻鮭魚片,一切都是看個人喜好啦~)

 

 

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一杯couscous 倒入鍋中,加入300CC的滾燙熱水 ,再加入少許的橄欖油 (若想要加雞湯塊的話,可以預先把雞湯塊放在熱水裡面融化然後再加進去鍋子裡)

然後蓋上蓋子用小火加熱五分鐘(一定要小火喔!)

小火五分鐘後熄掉,蓋著再悶十分鐘

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悶好的couscous變成這樣鬆軟的樣子了

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然後加入 芹菜 小黃瓜 洋蔥 番茄 切碎橄欖

我個人還加入了一些葡萄乾和腰果,補充一下油脂。

加入鹽巴和胡椒粉稍微拌一下(如果要其他香料的話也在這時候一起加入)。

 

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最後鋪上雞胸肉 在這裡我還加了香菜 其實跟芹菜的味道有一點衝突,吃不太出來。

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好啦,這樣就可以裝盤啦!

是不是很簡單呢?!有時為我們不了解所以以為很難,其實一步一步照著來,美味健康就會跟著來。

這樣一小份180g如果在比利時的速食店裡面買,也要三四歐元呢!

還是自己煮健康又實在!

其實材料口味都可以依照自己的興趣調整,也可以拌入番茄醬,或是加入九層塔,我想如果加入一些烤鴨切片應該也不錯!大家可以試著做看看喔!

ps. 有一次在澳洲,比利時先生為了要告訴我這個食物的美味,於是他說他要料理給我吃,他光是用水煮沒有鹽沒有高湯,完完全全是以當作白飯來配菜的概念,其實.....有一點讓我失望,於是更不想要自己做了!不過那完全是一場誤會!我也不會讓他再料理這道菜了.......XD

 

 

 

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  好唄,因為上一次第一次分享蛋糕作法,事後也覺得有一點潦草,於是今天再來發一個圖文都有的作法好了。

 

做甜點真的是要一步一步來,不可以偷吃步。

 

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如上圖,

我先提早把奶油切好,放室溫軟化

奶油 140g

細砂糖 130g

低筋麵粉150g

全蛋 兩顆

牛奶 50g

泡打粉 1/4 t

鹽1/4 t

這次要做莓果的,所以我放了白葡萄乾,一般葡萄乾和蔓越莓 一共60g

烤箱預熱 180度

 

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接著把奶油放在工作盆裡面,可以先稍微用打蛋器打散,然後加入細砂糖,打到變成霜狀(有一點像外面賣的奶酥麵包抹的那層奶酥)。

 

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然後雞蛋分次加進去,剛開始會很像豆花,不過沒關係,繼續打就是了。

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把蛋和奶油跟糖均勻地融合在一起

 

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加入粉類項目(低粉,泡打粉,鹽)

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把打蛋器換成刮刀,然後快速的拌均勻。

 

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加入牛奶,一樣攪拌均勻。

 

 

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扮成濃稠的麵糊後,再加入莓果。

 

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這個步驟不用拌太久。

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放進烤模中,我墊上了上次推薦的可重複使用的不沾烤模

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先烤15分鐘,15分鐘後拿出來表面會有一層硬的,拿出刀子在表面先畫下一刀,再回烤箱繼續烤30分鐘

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每一台烤箱的溫度都會稍微不一樣,有些也許不用等到30分鐘,先看顏色上色了,裂開的地方也該裂了,就拿一隻牙籤搓搓看,看裡面是否已經烤好了。

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牙籤拿出來應該是沒有沾黏的,如果牙籤拿出來還有一些稠狀的麵糊沾在上面表示裡面還沒有烤好,但是外層已經上色的時候,可以再烤盒上蓋上錫箔紙避免繼續烤焦。

 

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好啦,烤好的成品外觀,因為我的烤模盒子有點大,所以烤起來沒有很高。

 

如果有朋友來家裡作客,用這樣的小點心招待朋友是不是很棒啊!

再配上一壺紅茶,和遠方來的朋友一起度過一個優閒的下午吧。

 

那我下次再來介紹我目前喝過的不同牌子的紅茶好了。

 

 

 

 

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哈哈哈,要先大笑三聲來幫自己壯壯膽。

自從自己開始做甜點以來,一直未曾分享過食譜,總覺得自己還不夠好。

不過,昨天在一個朋友的鼓勵下,我來試試看踏出自己的第一步,有點兩光,不過希望有興趣的人可以試試看,然後一起分享。

 

磅蛋糕 是英國的傳統甜點,內容材料也相當簡單 顧名思義,就是通通都一磅嘍!

不過為了身材著想,我還是適時的調整了一下糖和奶油的量了。

 

以下是我做的分量,我所用的烤模尺寸是:8.5X 19X 6.5 cm 一盒

等等

烤箱要記得先預熱 180C 喔

 

1. 奶油140G

在這裡,先把奶油拿出來室溫軟化,然後再開始準備其他的材料

2. 白細砂糖 130G

3. 低筋麵粉 150G

4. 全蛋 2顆

5. 牛奶 50G (50ml)

6. 泡打粉 1/4 (1.25G)

7. 鹽巴 1/4 (1.25G)

 

*如果想要做其他口味的話可以再另外加入 無糖可可粉10G 或是 抹茶粉10G

  但是如果真的不好買無糖可可粉,用有糖巧克力粉的話,那就改成放 20G 的巧克力粉然細砂糖的量也要改成 110G 這樣,不然會太甜!

 

接著我們就要開始製作啦:

 

1. 已經過室溫軟化的 奶油+ 白砂糖  請用打蛋器(手動的即可) 努力,用力,盡力 的打到泛白(就是原本的顏色變淡這樣) 然後 全蛋 分成兩次加進去

*注意,在這裡加入雞蛋的時候, 會呈現碎豆花的樣子 不過不用擔心, 繼續用著你手上的打蛋器 把他們都攪拌均勻 就是了

 

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2. 加入 過篩 的粉類 (即 低粉 泡打粉 鹽 如果有 可可粉  或是抹茶粉 也可以這時候加入) 然後用烘培用刮刀快速的攪拌均勻

甚麼?沒有刮刀?其實我不介意你用飯匙啦,若是你也不介意的話........

3. 加入牛奶   拌成糊狀  (如果你又突然很想做一些特別的,例如想要放碎巧克力(約50G),或是蔓越莓乾 也或者是葡萄乾  請於這時候加入, 然後稍微的攪拌一下 )

4. 最後 把麵糊倒入烤模,輕敲修平表面 放進預熱好的烤箱 180 度 烤45分鐘

5. 還沒有結束喔, 大約在15分鐘的時候,此刻蛋糕上層應該會有一層微硬的表面,拿出刀子 在表面劃下一條長線 ,然後再放入烤箱繼續烤 如此一來就會有爆炸的感覺啦。

6. 烤好之後取出放涼 ,等蛋糕變涼之後就可以取出來了 ,如果真的卡住拿不出,來,這時候我會拿刮刀稍微輔助一下把卡住的地方畫一下.

 

如果你不想要用牛奶, 那就用無糖優格來取代 以上的分量 把牛奶改成 65G

還有 如果大家做出興趣的話,可以去烘培材料行找看看這個, 可能外型不完全一樣,但是功用都是一樣的

 

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方便的是兩片交疊後,可以自行伸縮需要的長度,然後蛋糕烤好後從這個模拿出來 是完完全全的不會沾黏,沒有脫模問題 .ˊ

 

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好啦, 那就快點做做看吧, 真的是很簡單的!

另外, 其實杯子蛋糕的內容跟磅蛋糕是差不多的, 只是呈現的外表不一樣而已。

 

希望大家都能成功! 謝謝收看喔~

 

 

 

 

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