其實 以前在澳洲的時候比利時先生就有跟我介紹過 couscous 不過那時候總覺得在超市買現成的就好，幹嘛要自己做啊？所以完全沒有放在心上。
後來來到比利時，發現這裡很多餐廳都有這項食物，然後在比爸爸家吃了好吃的涼拌庫斯庫斯才發現這樣好消化，爽口又好吃的東西我怎麼會可以不放在心上呢？！
原來在很多歐洲或是中東和非洲國家，這已經是主食了，在法國也很多人會拌上沙拉當作輕食來吃，也叫做＂北非小米＂，這個和我們台灣的原住民小米是不一樣的喔！！
（其實我一剛開始真的誤以為這是小鳥飼料........）
傳統的製作方式是用粗麥粉(杜蘭小麥，也是做義大利麵的原料)加少量的水用手搓，再撒上乾麵粉，然後大顆的打碎，小顆的再繼續搓，然後蒸煮，回溫，反覆幾次之後才能吃。男朋友還不誇張的說以前的傳統方式，要花上一整天去做。
不過拜現代科技發達所賜，已經有機器可以取代這些繁瑣的作業，超市賣的也都是速食的，煮起來真的很方便呢！
而且他是屬於高碳水化合物，低熱量（每１００克的熱量是１１２大卡），很適合減肥用！
廢話說了那麼多，我還是快點來告訴大家怎麼做，（COUSCOUS在家樂福就買得到了）
不過要冷食或是熱食都是看個人，材冷熱皆宜。
準備材料：
庫斯庫斯 一杯 ２５０ｇ
雞胸肉 適量
燙好的芹菜 一碗
番茄 一顆
小黃瓜 一條
洋蔥 半顆
橄欖切碎 適量
鹽巴 少許
胡椒 少許
香料（隨個人口味喜歡）
橄欖油 少許
然後再準備好一壺滾水
＊先把雞胸肉燙好放涼 （這裡也可以改成火腿或是煎好切碎的培根，或是煙燻鮭魚片，一切都是看個人喜好啦～）
一杯couscous 倒入鍋中,加入300CC的滾燙熱水 ,再加入少許的橄欖油 (若想要加雞湯塊的話,可以預先把雞湯塊放在熱水裡面融化然後再加進去鍋子裡)
然後蓋上蓋子用小火加熱五分鐘(一定要小火喔!)
小火五分鐘後熄掉,蓋著再悶十分鐘
悶好的couscous變成這樣鬆軟的樣子了
然後加入 芹菜 小黃瓜 洋蔥 番茄 切碎橄欖
我個人還加入了一些葡萄乾和腰果,補充一下油脂。
加入鹽巴和胡椒粉稍微拌一下（如果要其他香料的話也在這時候一起加入）。
最後鋪上雞胸肉 在這裡我還加了香菜 其實跟芹菜的味道有一點衝突，吃不太出來。
好啦，這樣就可以裝盤啦！
是不是很簡單呢？！有時為我們不了解所以以為很難，其實一步一步照著來，美味健康就會跟著來。
這樣一小份１８０ｇ如果在比利時的速食店裡面買，也要三四歐元呢！
還是自己煮健康又實在！
其實材料口味都可以依照自己的興趣調整，也可以拌入番茄醬，或是加入九層塔，我想如果加入一些烤鴨切片應該也不錯！大家可以試著做看看喔！
ps. 有一次在澳洲,比利時先生為了要告訴我這個食物的美味,於是他說他要料理給我吃,他光是用水煮沒有鹽沒有高湯,完完全全是以當作白飯來配菜的概念,其實.....有一點讓我失望,於是更不想要自己做了!不過那完全是一場誤會!我也不會讓他再料理這道菜了.......XD
